correcte

Valida el teu vot al correu electrònic que t'hem enviat

correcte

Hem rebut el teu vot correctament

Moltes gràcies!

No s'ha pogut guardar la votació

Hi ha hagut algun error durant la votació. Pots contactar amb el servei d'atenció al client al telèfon 900 500 005 les 24h o per e-mail a [email protected]


Introdueix els caràcters que veus al requadre Text per identificar Refresca CAPTCHA Refresca CAPTCHA

Torna al llistat

Cebiche de llagostins amb un toc mediterrani

M. Àngels Caparrós Estirado

Cebiche de llagostins amb un toc mediterrani
  1. Separeu els caps dels llagostins i peleu les cues. Traieu-los l’intestí, salpebreu-los i reserveu-los.
  2. Poseu una olla al foc amb una mica d’oli d’oliva i, quan estigui calent, afegiu-hi els caps dels llagostins. Salteu-ho lleugerament i afegiu-hi aigua fins a cobrir-ho. Coeu-ho 15 min. Retireu-ho i coleu-ho, aixafant bé els caps per treure'n tota l’essència. Torneu-ho a fer reduir fins a obtenir un suc concentrat. Reserveu-ho.
  3. Espremeu les llimones, les llimes i la taronja. En un recipient, poseu parts iguals de suc de llimona, de llima i de taronja. Reserveu-ho.
  4. Per als llagostins teniu dues opcions. Si no us agrada del tot el peix cru, escaldeu-los sencers uns segons amb aigua bullent i refresqueu-los en un bol amb aigua i gel. 
  5. En canvi, si preferiu el llagostí cru, talleu-los en 3-4 trossos (han de quedar grossets). En un bol, poseu una cullerada de coriandre picat, una culleradeta de xili fresc picat o de pasta de xili, la ceba, els llagostins i el suc dels cítrics. Deixeu-ho macerar a la nevera, 2-4 min. Afegiu-hi 1-2 cullerades de la salsa dels caps dels llagostins per potenciar el sabor. Rectifiqueu-ho de sal i pebre.
  6. Serviu-ho acompanyat de minipanotxes de blat de moro, una mica de pela de taronja ratllada, grills de taronja i fulles de coriandre fresc.

Autor

M. Àngels Caparrós Estirado

Número de persones

4

Ingredients

  • 24 llagostins
  • 2 llimones
  • 4 llimes
  • 2 taronges
  • 1 ceba morada o de Figueres tallada a la juliana fina
  • coriandre fresc picat
  • xili fresc picat o pasta de xili
  • minipanotxes de blat de moro
  • oli d’oliva verge extra
  • sal 
  • pebre negre

Consulta'n les bases legals.

Utilitzem cookies pròpies i de tercers per realitzar anàlisis d'ús i de mesurament de la nostra web per millorar els nostres serveis. Si continueu navegant, considerem que n'accepteu el seu ús. Més informació.