BLOG

Ingredients:
2 cullerades de greix d'ànec
100 g de múrgoles
100 g de rossinyols
50 g de sofregit de ceba
200 g d'arròs de gra rodó
2 cuixes d'ànec confitades
4 llesques de foie-gras extra
500 ml de brou fosc d'ànec
sal

Preparació:

1. En una paella, fon el greix d'ànec i daura-hi els bolets (ben nets).
2. Fregeix-hi l'arròs i remena’l una mica.
3. Incorpora-hi el sofregit de ceba i les cuixes d'ànec, sense greix i esqueixades.
4. Afegeix-hi el brou i un polsim de sal, i deixa-ho coure 18 min.
5. A l'últim minut, posa una paella al foc i cou-hi les escalopes de foie, 30 s per banda.
6. Col·loca les escalopes d'ànec damunt de l'arròs i serveix-lo.