BLOG

Recepta de carpaccio de carbassó, ingredients per a 4 persones:

• 4 carbassons mitjans
• 4 cebes tendres
• 1 llimona
• 75 g de pinyons
• 100 g de formatge parmesà
• 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• Porradell, sal i pebre negre 

1 Renteu bé els carbassons i eixugueu-los. Escapceu-ne els dos extrems i retireu-ne tires longitudinals de pela verda, alternades amb altres d’intactes. Talleu el producte resultant a rodelles fines.

2 Peleu les cebes tendres, retireu-ne la part verda i feu-les a tires fines longitudinals. En una plata, poseu les rodelles de carbassó i les tires de ceba pel damunt, i salpebreu-ho.

3 Espremeu la llimona i coleu el suc per eliminar-ne llavors i pellofes.

4 Barregeu una mica del suc de llimona amb l’oli d’oliva, batent-ho a fons, i amaniu-hi els vegetals, deixant-los marinar una bona estona abans de servir-los.

5 En una paella sense oli, torreu els pinyons lleugerament, tot remenant-los. Poseu-los en paper absorbent.

6 Talleu el parmesà a encenalls ben fins.

7 Poseu els pinyons i el formatge per damunt de les verdures i remateu-ho amb un grapat de porradell picat.