BLOG

Ingredients per a 2 persones:
1 filet de porc d’uns 600 g 
1 ceba 
1 tomàquet madur 
2 cullerades de pinyons 
4 brots de farigola 
4 brots d’alfàbrega 
100 ml de vi blanc sec 
oli d’oliva verge extra 
sal 
pebre negre 

Preparació:

1. Torra els pinyons lleugerament en una paella sense oli, remenant-los. 
    
2. Pela la ceba i pica-la. 


3. Pela el tomàquet, retira'n les llavors i trosseja'l. 
    
4. Enrosseix la ceba amb una mica en oli; afegeix-hi el tomàquet i la farigola; salpebra-ho. Deixa-ho coure uns minuts i, al final, incorpora-hi els pinyons i l’alfàbrega picada. 
    
5. Salpebra el filet i passa'l uns 5 min per la paella a foc mitjà, per daurar-lo superficialment. Posa'l en un plat i desglaça la paella amb una mica d’aigua; reserva'n el suc obtingut. 
    
6. Talla el filet al llarg i en horitzontal, per la meitat, com si fessis un llibret. Farceix-lo amb el preparat de verdures, lliga'l i posa'l en una safata de forn, rega'l amb una mica d’oli, el suc recuperat i el vi blanc. 
    
7. Cou-ho al forn calent, a 180 ºC, 25-30 min, gira'l dos o tres cops.
    
8. Tapa la safata amb paper d’alumini i deixa-ho reposar uns minuts abans de servir el filet.