BLOG

Recepta de mongeta tendra a la carbonara, ingredients per a 4 persones:

• 800 g de mongeta tendra rodona
• 200 g de cansalada fumada
• 8 llenques fines de cansalada fumada
• 2 ous
• 200 ml de nata líquida 35% MG
• 80 g de parmesà
• Sal
• Pebre negre

1  Escapceu i, si és el cas, retireu els fils de la mongeta tendra. Talleu la mongeta i aboqueu-la en una olla amb aigua salada bullent abundant.

2  Quan reprenguin l’ebullició, compteu uns 12 min de cocció. Escorreu-les i passeu-les per aigua freda.

3  Talleu la cansalada fumada a daus i daureu-los sense gens d’oli en una paella antiadherent. Escorreu-los sobre un paper absorbent.

4  En una paella similar, torreu les llenques fines de cansalada fumada.

5  Separeu els rovells d’ou en un bol i incorporeu-hi la nata i el parmesà ratllat. Bateu-ho enèrgicament i salpebreu-ho amb moderació. Afegiu-hi els daus de cansalada i la mongeta tendra cuita, remeneu-ho per deixar-ho homogeni i poseu-hi al damunt les llenques de cansalada, que haureu servit en cada plat.