BLOG

Recepta de pastís de xocolata amb crema de taronja, ingredients per a 4 persones:

• 200 g de xocolata negra
• 240 g de mantega
• 300 g de sucre fi
• 3 taronges
• 4 ous
• 3 cullerades de rom
• 200 ml d’aigua
• 100 g de sucre
• 100 ml de nata líquida 35% MG
• 1 cullerada de midó de blat de moro (Maizena)
• Taronja confitada (millor només la pela)

1 Per a la salsa: prepareu un xarop amb 200 ml d’aigua i 100 g de sucre. Mentre cou, afegiu-hi el rom, el suc colat de les taronges espremudes i 40 g de mantega. Deixeu-ho bullir 1 min. Desfeu la Maizena en una cullerada d’aigua freda en un altre cassó. Aboqueu-hi el xarop i espessiu-ho a foc suau. Reserveu la crema resultant.

2 Foneu la xocolata al bany maria, afegiu-hi la mantega i mescleu-ho. Bateu els ous amb 100 grams de sucre; afegiu-hi la mescla de xocolata i mantega i la meitat de la taronja confitada tallada a daus. Munteu les clares amb la resta del sucre i incorporeu-ho a la mescla anterior.

3 Aboqueu-ho en un motlle, untat amb mantega i farina, espolseu-hi la resta de taronja confitada tallada a daus pel damunt i poseu-ho al forn calent, a 180 ºC, 40 min. Verifiqueu el punt de cocció del pastís amb una agulla, retireu-lo del motlle i deixeu-lo reposar.

4 Bateu la nata, afegiu-hi la crema i presenteu-ho en una salsera, per acompanyar els talls de pastís al vostre gust.