BLOG

A través del blog de los establecimientos Bonpreu y Esclat, podrás mantenerte al día sobre nutrición, gastronomía y muchos otros aspectos de nuestro territorio.

angle-left Atrás

Productes ecològics i biodinàmics

Productes ecològics i biodinàmics

22/octubre/2019

Descobriu totes les curiositats sobre el menjar ecològic i biodinàmic, des de les seves característiques fins a la producció i l'etiquetat.

Els productes ecològics estan en auge, sigui per preocupació mediambiental o per salut. Però de vegades no és gens fàcil identificar aquests aliments o saber sota quins estàndards s'han produït.

 

Diferències entre les nomenclatures

En primer lloc, cal aclarir que parlar d'un aliment ecològic és el mateix que parlar d'aliment eco, orgànic, biològic i bio, ja que l'embalatge dels productes pot arribar a confondre. Com podeu identificar fàcilment que us trobeu davant d'un producte amb aquestes característiques? Doncs localitzant el segell de la Unió Europea.

És fàcil de reconèixer en els productes envasats i en els productes frescos o que es venen a granel, com la fruita i la verdura ecològica. Normalment, s'utilitza una etiqueta amb un logotip format per diferents estrelles que en conjunt dibuixen una fulla. Si el veieu, significa que us trobeu davant un producte d'origen biològic. A banda del segell de la UE, cada comunitat autònoma té el seu propi.

 

Garanties de l’etiqueta ‘eco’

El segell garanteix que el producte adquirit compleix amb diferents factors. Entre d'altres que la seva producció respecta la natura i que s'han produït de manera sostenible. També certifica que els productes han estat controlats almenys un cop a l'any pels organismes o autoritats de control per garantir que estan respectant totes les normatives de producció ecològica, sanitària i de protecció del consumidor.

Alhora indica que els aliments no s'han modificat genèticament i que només han rebut cultius provinents de la mateixa naturalesa, ja que s'han evitat substàncies químiques. A més, com l'agricultura ecològica limita estrictament l'ús d'additius alimentaris en el procés d'elaboració, l'etiqueta garanteix que no s'han afegit a substàncies innecessàries als productes.

 

Productes biodinàmics

Abans hem dit que ecològic, és sinònim de bio, eco, orgànic, etc. Però els productes biodinàmics, són un altre tipus d’aliments que a banda de ser respectuosos amb el medi ambient i seguir les estipulacions de producció ecològica, van més enllà.

L’agricultura biodinàmica enfoca la producció en els cicles astrològics i la idea de la granja com un un organisme únic. Per exemple, tenen els seus propis ecosistemes tancats i s'estructuren al voltant dels cicles lunars i astrològics que afecten els seus  sistemes biològics. La idea principal de la producció biodinàmica és integrar tots els organismes vius del sistema:  plantes, bestiar i agricultors. Tots aquests estan units per la terra com a component central.

 

Ecològic vol dir sa?

Moltes vegades, els consumidors pensem que si un producte porta impresa l’etiqueta d’ecològic a l'envàs, això significa que per força ha de ser saludable, o com a mínim, que no és dolent. És cert que es comercialitzen un munt de productes amb aquesta denominació, però que contenen massa sal, sucre, acidificants, conservants, temperatura en el procés de fabricació, etc.

Per exemple, de galetes plenes de xocolata i llet se'n comercialitzen un munt amb l'etiqueta d'ecològiques, malauradament en cap cas seran bones per la salut. Una persona es pot alimentar en el seu berenar o esmorzar a base de galetes de xocolata eco, però aquesta opció no serà més saludable que menjar pomes i fruits secs de KM0 i producció ecològica. En aquest sentit, el grau de salut d'una dieta, dependrà més de la tria en qüestió que no tant de si els productes consumits són eco o no.

Hem de ser capaços d'explicar que l'alimentació saludable ha de ser ecològica perquè no s'ha produït amb pesticides, herbicides ni antibiòtics, però també, hem d'entendre que una correcta alimentació inclou altres criteris com ara triar bé quins aliments mengem, com s'han cuinat i com s'han acompanyat.

Más entradas de blog

Formatges vells i anyencs: sabor i personalitat

Coneixem amb el nom de formatges vells i anyencs els que tenen un procés de maduració més...

Magret d’ànec amb taronja i gingebre

Recepta de magret d’ànec amb taronja i gingebre, ingredients per a 4 persones: 2 magrets...

Utilizamos cookies propias y de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web para mejorar nuestros servicios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Más información.