BLOG

Recepta de filets de peix gratinats, ingredients per a 4 persones:

• 4 filets d’orada sense pell
• 80 g de cansalada fumada
• 100 g de xampinyons al natural
• 3 cullerades de farina
• 1 ou
• Julivert
• 3 cullerades de pa ratllat
• 40 g de mantega
• Sal pebre negre

1 En un plat fondo, bateu l’ou amb una mica de sal i pebre.

2 Poseu en sengles plats la farina i el pa ratllat.

3 Repasseu els filets d’orada per eliminar-ne possibles espines i passeu-los un a un primer per la farina i, després, per l’ou batut; deixeu-los escórrer i passeu-los pel pa ratllat, tot prement-los amb la mà per aconseguir una capa externa uniforme.

4 Unteu una plata de forn amb una mica de mantega i poseu-hi els filets de peix empanats.

5 Talleu la cansalada fumada a dauets i escampeu-los pel damunt del peix. Afegiu-hi els xampinyons, nets i escorreguts, i repartiu-hi la resta de mantega, tallada a dauets.

6 Poseu-ho al forn calent, a 210 ºC, per donar-hi un cop de calor, i ajusteu la temperatura a 180 ºC, per continuar la cocció uns 15 min. Gireu el peix a mitja cocció amb l’ajut d’una espàtula.

7 Emplateu el peix amb el seu acompanyament. Renteu el julivert, eixugueu-lo, piqueu-lo espolseu-lo pel damunt del plat.