BLOG

A través del blog de los establecimientos Bonpreu y Esclat, podrás mantenerte al día sobre nutrición, gastronomía y muchos otros aspectos de nuestro territorio.

angle-left Atrás

Rotlles de llenguado farcits de gamba llagostinera

Rotlles de llenguado farcits de gamba llagostinera

21/noviembre/2019

Recepta de rotlles de llenguado farcits de gamba llagostinera, ingredients per a 4 persones:

  • 4 llenguados, fets a 4 fi lets cadascun
  • 16 gambes llagostineres
  • Sal fina
  • Pebre negre
  • Oli d’oliva verge extra
  • Porradell picat
  • 8 llesques de pa molt fi nes i torrades
  •  

Per a la salsa:

  • Les cloves i els caps de les gambes
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 gra d’all
  • 1/2 pastanaga
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 gotet de brandi
  • Pebre vermell
  • 1 fulla de llorer
  • 500 ml de fumet de peix
  • 50 ml de nata líquida
  • 2 fulles d’alfàbrega
  •  

Peleu les gambes llagostineres (deixant-hi la part final de la cua) i reserveu-ne els caps i

les cloves per a la salsa. Salpebreu els fi lets de llenguado i les gambes. Enrotlleu cada fi let

de llenguado amb una gamba a dins, deixant que en sobresurti la cua. Podeu clavar-hi un

escuradents perquè la gamba no surti de dins.

Per a la salsa: talleu les verdures a trossets. En una cassola amb oli, daureu els caps i les cloves

de les gambes llagostineres, afegiu-hi les verdures i deixeu que es coguin. Mulleu-ho amb

el brandi i flamegeu-ho. Afegiu-hi el llorer, l’alfàbrega i el pebre i mulleu-ho amb el fumet.

Deixeu-ho bullir a foc suau 30 min i afegiu-hi la nata. Bulliu-ho 5 min més i coleu la salsa pressionant-la molt bé. Torneu a posar la salsa a la cassola i feu-la bullir. Afegiu-hi els llenguados i

coeu-los 5 min (al final de la cocció, la salsa ha de ser espessa; si no ho és, lligueu-la amb una

mica de midó).

En un plat fondo, poseu els quatre rotlles de llenguado (sense l’escuradents), mulleu-los amb

la salsa i acabeu-ho amb porradell picat i cruixents de pa.

Más entradas de blog

Aprenem a fer servir el forn

Esteu reformant la casa i no sabeu quin tipus de forn comprar, o simplement us agradaria...

Vida sense gluten

Cada vegada es diagnostiquen més persones amb celiaquia a Catalunya, un trastorn alimentari...

Utilizamos cookies propias y de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web para mejorar nuestros servicios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Más información.