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Poseu una olla al foc amb l'oli d'oliva. Piqueu la ceba, el gingebre i l'all.
Sofregiu-ho tot a foc suau fins que la ceba quedi transparent (uns 15 min, aproximadament).
Afegiu-hi la canyella i remeneu-ho uns minuts, perquè deixi anar l’aroma i el sofregit se n'impregni.
Incorporeu-hi el tomàquet triturat, salpebreu-ho i coeu-ho 10 min.
Afegiu-hi la llet de coco, remeneu-ho bé i incorporeu-hi les llenties. Deixeu-les ofegar un parell de minuts i cobriu-ho amb aigua, i que quedi un parell de dits per sobre.
Coeu-ho a foc suau fins que les llenties estiguin fetes (15-20 min).
Afegiu-hi la cúrcuma i tritureu-ho. Podeu rectificar-ne la quantitat de líquid segons la consistència que us agradi més, afegint aigua o llet de coco.
Corregiu-ho de sal i serviu-ho amb un rajolí de llet de coco, oli d'oliva i fulles de julivert (opcional).
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