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Crema freda de la Violette

Raquel Abad Coll

Crema freda de la Violette
  1. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes.
  2. Renteu els porros i talleu-los a rodanxes fines.
  3. Escalfeu la mantega a part i afegiu-hi els porros. Deixeu que es vagin sofregint, però sense que arribin a agafar color. Afegiu-hi el brou i la llet, les patates, sal i pebre, i deixeu-ho coure 25 min.
  4. Al final de la cocció, afegiu-hi la nata i tritureu-ho tot junt fins que quedi una crema ben fina. Deixeu-la refredar a la nevera i, quan la serviu, afegiu-hi fulles de julivert per sobre, una culleradeta de nata i les tiretes de pernil ibèric ben fines.

Autor

Raquel Abad Coll

Número de personas

4

Ingredientes

  • 600 g de patates vitelotte
  • 2 porros (només la part blanca)
  • 20 g de mantega
  • 750 ml de brou de pollastre
  • 200 ml de llet
  • 150 ml de nata líquida
  • pernil ibèric tallat a tires
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre

 

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