BLOG

Ingredients per a 4 persones:

4 tomàquets

2 boles de mozzarella

fulles d’alfàbrega

100 ml d’oli d’oliva verge extra

un grapat de nous

8 anxoves de l’Escala

llet

farina

Per a l'oli d'alfàbrega:

fulles d'alfàbrega

100 ml d'oli d'oliva verge extra

Preparació:

1. Neteja les anxoves. Dessala-les sota un raig d’aigua freda, una bona estona. Separa els filets de les espines. Posa els filets en una safata, coberts d’oli d’oliva. Submergeix les espines en llet, com a mínim 30 min.
    
2. Talla els tomàquets i la mozzarella a rodanxes.
    
3. Esmicola les nous.
    
4. Asseca bé les espines d’anxova amb una mica de paper de cuina, enfarina-les i fregeix-les, en oli abundant, 1 min. Han de quedar torradetes.
    
5. Talla les anxoves a bocinets.
    
6. Per a l'oli d'alfàbrega: tritura l’oli amb les fulles d’alfàbrega.
    
7. Fes capes de tomàquet, anxoves, nous picades i formatge, com si fos una torre.
    
8. Amaneix-ho amb l’oli d’alfàbrega i acaba-ho amb les espines d’anxova.