BLOG

Ingredients per a 4 persones:

• 2 tasses d'arròs bomba
• 1 ceba grossa
• 1 gra d'all
• 2 carxofes
• 1 branca de farigola
• 1 llimona
• 1 litre de brou de verdures
• 1 gotet de vi blanc
• Oli d’oliva verge extra

Per a la picada verda:

• 2 cullerades de julivert fresc
• 1 gra d'all
• 8 ametlles torrades
• 1 cullerada de suc de llimona

Procediment:

1. Pela i neteja les carxofes, talla-les a 4 trossos i reserva-les en aigua freda amb suc de llimona perquè no s'oxidin.
2. Confita les carxofes en una cassola amb oli d'oliva suficient per cobrir-les i afegeix-hi la branqueta de farigola. Quan estiguin tendres, escorre-les i reserva-les.
3. Per a la picada verda: Lamina l'all i enrosseix-lo en una paella amb 4 cullerades d’oli. Retira-ho del foc i aboca aquest oli amb l'all en un got de turmix amb el julivert, les ametlles torrades i el suc de llimona. Tritura-ho i reserva-ho.
4. Talla la ceba a daus petits i sofregeix-la en una cassola mitjana amb oli, fins que estigui ben daurada.
5. Talla l'all a trossets i afegeix-lo a la ceba.
6. Escalfa el brou de verdures en una altra olla.
7. Desglaça el sofregit d’all i ceba amb vi i incorpora-hi l'arròs.
8. Nacara l'arròs per segellar-lo i que no deixi anar midó. Mulla’l amb el brou calent, i cuina’l 5 min a foc fort i 10 min a foc mitjà. Comprova el punt de l'arròs i deixa’l reposar 2 min. abans de servir-lo amb les carxofes i la picada verda.