BLOG

En el blog de Bonpreu y Esclat, puedes encontrar recetas, consejos nutricionales, información de actualidad sobre alimentación, hablamos sobre gastronomía de nuestro territorio y muchos otros temas.

Cassoletes de crema catalana

07/septiembre/2020

Ingredients:

Per a la pasta brisa:
180 g de farina
75 g de mantega
1 ou
50 g de sucre de llustre
1 culleradeta de sal

 

Per a la crema:
600 ml de llet
5 rovells d’ou
180 g de sucre
25 g de Maizena
1 branca de canyella
pell de llimona

 

Preparació:

  1. Per a la pasta brisa: en un bol tamisa la farina, afegeix-hi la mantega tallada a dauets i barreja-ho amb els dits fins que tinguis una massa terrosa. Afegeix-hi la sal, l’ou i el sucre de llustre i barreja-ho fins a tenir una massa homogènia. Embolica-la amb film transparent i deixa-la reposar a la nevera 1 h.
  2. Entre dos papers de forn, estira la massa a un gruix aproximat de 0,5 cm. Talla els discos segons la mida dels motlles, folra’ls i deixa’ls refredar 30 min a la nevera.
  3. Punxa bé la massa i pinta-la amb clara d’ou batuda per tal d’impermeabilitzar la base. Cou-les a 180 ºC fins que siguin daurades. Reserva-ho.
  4. Per a la crema: en un cassó posa a bullir la llet (reserveu-ne una mica per desfer la Maizena), el sucre, la canyella i la pell de llimona. Quan arrenqui el bull deixa-ho infusionar uns minuts.
  5. Bat els rovells d’ou i afegeix-hi la Maizena dissolta amb la llet reservada.
  6. Aboca la llet calenta sobre els rovells, cola-ho tot i cou-ho a foc baix, remenant-ho constantment. Així que s’espesseix treu la crema del foc, aboca-la en un bol i deixa-la refredar filmada a pell. Reserva-la a la nevera.
  7. A l’hora de servir, omple les cassoletes amb la crema i cremeu-la amb la pala o un bufador.
     

 

Más entradas de blog

Crestes de formatge, mató i espinacs

Ingredients: Per a la massa: 300 g de farina 150 g de mantega 1 ou gros ½...

Experts en carn

A Bonpreu i Esclat som carnissers professionals. Als nostres establiments hi trobaràs la teva...

Utilizamos cookies propias y de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web, así como para mostrarte publicidad personalizada a partir de tu perfil y hábitos de navegación. Puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón "Aceptar" o configurarlas o rechazar su uso pulsando el botón "Configurar". Más información.