BLOG

Xef: Pep Nogué

Ingredients

• 2 carbassons de mida petita molt tendres
• 1 raig d'oli d'oliva verge extra
• 300 g de llom de bacallà
• 3 alls
• 300 g d'oli de gira-sol
• 100 g de sucre
• 100 ml aprox. d'oli d'oliva verge extra
• 25 ml de vinagre de vi blanc
• granes o llavors de rosella
• sal

Preparació

1. Talla els carabassons a tires molt fines.
2. Pela els alls i posa'ls a coure en un cassó amb un raig d'oli d'oliva.
3. Afegeix els 50 g. de pell de bacallà i deixa-ho coure mig minut.
4. Tot seguit, afegeix els daus de bacallà i fes-ho coure deixant el bacallà un xic cru.
5. Aparta-ho del foc, tritura-ho i afegeix l'oli per fer una brandada ben compacta.
6. Embolica les làmines de carbassó amb la brandada.
7. Posa una mica de sucre al damunt, caramel·litza i serveix amb una vinagreta i unes granes o llavors de rosella.