BLOG

Ingredients per a 4 persones:
500 g de salmó fresc
1/2 porro (la part blanca)
1/2 ceba
1 gra d’all
1 o 2 cullerades de cibulet picat (opcional)
1 rovell d’ou
2 fulles d’enciam
2 tomàquets
sal
oli d’oliva verge extra
4 pans d’hamburguesa (opcional)

Per a les patates confitades:
2 o 3 patates
la pela d’una llimona, sense la part blanca
oli d’oliva verge extra
sal

Preparació:

1. Traieu la pell i les espines del salmó, i talleu-lo a quadradets.
    
2. Piqueu el porro i l’all, molt petits, i ratlleu la ceba amb la part gruixuda del ratllador. 
    
3. Poseu tots els ingredients en un bol, afegiu-hi el rovell d’ou, barregeu-ho i pasteu-ho una mica, amb les mans. Afineu-ne el punt de sal i afegiu-hi el cibulet. 
    
4. Amb l’ajuda d’un cèrcol, doneu-li forma; pressioneu-ho bé. 
    
5. Escalfeu una paella amb un raig d’oli i, sense retirar el cèrcol, coeu-hi les hamburgueses, 2 min per cada costat. Si voleu el peix molt fet, podeu posar-les al forn, 1-2 min, a 180 ºC. 
    
6. Per a les patates confitades: peleu les patates i talleu-ne làmines d’1 cm. Amb l’ajuda d’un tallapastes, doneu-los forma. Saleu-les i cobriu-les amb oli, i incorporeu-hi la pela de la llimona. Poseu-les a foc molt baix; l’oli ha d’estar calent, però no gaire, d’aquesta manera es mantindrà cru. Confiteu les patates 40 min. 
    
7. Escalfeu el pa al forn, 1 min, talleu el tomàquet a rodanxes fines i les fulles d’enciam, en dos trossos. 
    
8. Munteu l’hamburguesa i acompanyeu-la amb les patates.