BLOG

Ingredients:

• 8 llibres de cinta de llom.
• Rodanxes de formatge de sandvitx.
• 8 rodanxes de pernil de york.
• 5 g de pebre vermell.
• 10 g pebre.
• 5 g comí.
• 10 gr de ceba en pols.
• Sal
  500 g de pebrot vermell a tires.
• Oli d'oliva verge extra.
• 1 gra d'all.
• Pebre.
• Sal.
• Escuradents.

Preparació:

1. Demana en la carnisseria que et tallin la cinta de llom en dos filets finits units per un extrem, en forma de llibre.
2. Barrejar el pebre, el pebre roig, la sal, el comí, el vitet i la ceba en pols, assaonar els filets per les dues cares.
3. La mescla que sobri, posa-la dins d’un bol i afegeix  l'oli, barreja bé i reserva.
4. Col·loca una rodanxa de pernil i una altra de formatge en el filet obert.
   Tanca’l amb els escuradents perquè no surti el farciment.
5. Assaona per fora amb l'oli d'espècies que tens reservat.
6. Porta a la graella a foc directe i deixa-ho cuinar uns minuts per cada costat.Pinzella diverses vegades amb l’oli..
7. A una paella apta per a la brasa posa oli, grans d'all i els pebrots tallats en tires fines. Assaona.Salta’ls a foc viu fins que es caramel·litzi.
8. Incorpora els llibres de llom i barreja perquè s'integrin tots els sabors.
9. Abans de servir deixa reposar uns minuts.