Una tarda qualsevol a casa pot deixar de ser avorrida, fins i tot un dia de pluja com avui, si deixes volar la imaginació observant, des de la finestra un llimoner de color groc sota el cel blau per la finestra, com explica la cançó Lemon Tree del grup de rock alemany Fools Garden ( https://www.youtube.com/watch?v=wCQfkEkePx8 ). I si, per arrodonir-ho, assaboreixes un pastís de llimona refrescant, la tarda es convertirà en una festa per al paladar.
Recepta de pastís de llimona, ingredients per a 4 persones:
Per al puré de llimona:
Per al glacejat:
- 1 llimona
- 90 g de sucre
- 2 cullerades de sucre de llustre
Per a la massa:
- 160 g de sucre
- 160 g de mantega pomada
- 3 rovells d’ou
- 3 clares d’ou
- 160 g de farina tamisada
- 2 culleradetes de llevat tamisat (7 g)
Preparació del pastís de llimona:
Per al puré de llimona:
Bulliu una llimona sencera amb aigua, fins que estigui molt tova, 1-2 h.
Escorreu-la, deixeu-la refredar i tritureu-la fins a convertir-la en puré.
Per al glacejat:
Bulliu 90 g de sucre i el suc d’una llimona, fins que el sucre estigui ben dissolt, i afegiu-hi el sucre de llustre.
Per a la massa:
Bateu la mantega i la resta del sucre, que quedi esponjós. Afegiu-hi els rovells i el puré de llimona. Afegiu-hi les clares, batudes a punt de neu, la farina i el llevat, barrejant-ho amb una espàtula, amb moviments lents.
Poseu la massa en un motlle allargat i coeu-la al forn calent, a 170 ºC, 35-45 min.
Cobriu el pastís amb el glacejat, quan encara estigui calent. Deixeu-lo refredar 15 min i retireu-lo del motlle.
