BLOG

Ingredients per a 4 persones:

Per a la salsa:

• 100g d’ametlles
• 80g d’avellanes
• 1 nyora escaldada
• 1 llesca de pa fregit
• mig bitxo (optatiu)
• mitja ceba escalivada
• 1 cabeça d’alls escalivada
• 3 tomacons escalivats
• oli, vinagre, sal i pebre vermell

Per al plat:

• 2 escaroles
• 120g de bacallà esqueixat
• 120g de tonyina
• 4 filets d’anxova
• 80g d’olives arbequines

Elaboració:

1. Es posa sal en un morter i s’hi van trinxant d’un en un els elements següents en aquest ordre: ametlles i avellanes (fins a aconseguir una pasta ben fina), la ceba, la nyora sense pell, el bitxo (optatiu), el pebre vermell i el pa fregit. Finalment, s’hi afegeixen els alls, els tomacons, l’oli i el vinagre.
2. Un cop acabada la salsa, es barreja amb l’escarola ben neta i escorreguda i es deixa reposar unes hores.
3. A l’hora de servir el plat s’hi afegeixen el bacallà esqueixat, la tonyina, els filets d’anxova i les arbequines.
4. Aquest plat s’acostuma a menjar amb una truita de fesols.