BLOG

Ingredients per a 4 persones:

• 1 ceba
• 1 gra d’all
• ½ pebrot verd italià
• 1 tomàquet madur
• 1 got de vi ranci
• 50 g de moixernons secs en remull
• 2 albergínies morades
• oli d’oliva verge extra
• farina de cigrons

Per a les patates:

• 3 patates monalisa o vermelles
• 1 gra d’all
• 1 got de vi blanc
• 1 got d’oli d’oliva verge extra
• 1 got d’aigua
• sal
• pebre negre

Preparació:

1. Salta les verdures tallades (excepte les albergínies i els bolets) en una paella, fins que agafin color. Tritura i torna a coure a foc lent. Quan es quedin sense líquid, afegeix el vi ranci i deixa reduir.
2. Per a les patates: talla les patates a rodanxes fines i cou amb la resta d’ingredients, al forn o a la paella, fins que estiguin toves.
3. Talla les albergínies a rodanxes, renteules amb aigua i enfarina amb la farina de cigrons. Fregeix a la mateixa cassola.
4. Afegeix el sofregit, les patates i els moixernons amb l’aigua del remull i cou uns minuts a foc lent.